Gastronomía de Francia

La gastronomía francesa es una de las más famosas y apreciadas del mundo. Se caracteriza por su variedad, complejidad y énfasis en la calidad de los ingredientes. Tiene una rica historia que se remonta al Medievo, cuándo dependía de productos locales y de temporada. Esto cambio lentamente a medida que se fueron incorporando ingredientes extranjeros más exóticos, y la influencia de diversas fuentes jugó un papel en la misma, y en la historia de las artes culinarias. Desde el 16 de noviembre de 2010, está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de La Humanidad. 

La cocina francesa se desarrolló en la corte de los reyes de Francia, donde se crearon platos sofisticados y elaborados, se basa en ingredientes frescos y de alta calidad, como:

• Carnes: ternera, cerdo, cordero, pato y pollo.

• Pescados y mariscos: salmón, lubina, mejillones y ostras.

• Verduras: zanahorias, brócoli, espinacas y champiñones.

• Quesos: camembert, brie, roquefort y comté.

• Vinos: Borgoña, Champagne, Burdeos y Alsacia.

Aquí te presento algunos de los platos y productos más emblemáticos de la gastronomía francesa:

Coq au vin (pollo al vino): Pollo cocido en vino tinto con verduras y champiñones. 

Bouillabaisse ( Sopa de pescado): Sopa originaria de Marsella, hecha con pescado y mariscos.

Ratatouille (Estofado de verduras): Estofado de verduras provenzales, como berenjenas, zanahorias y tomates.

Credit Photo: Vicky Wasik; Food Styling: Kelli Foster

Duck L'Orange (Pato a la naranja): Un plato de pato asado con naranja y especias.

Credit Photo: Serious East/Vicky Wasik

Escargots: Caracoles de tierra cocidos en mantequilla y ajo.

Credit Photo: LandonNordeman

Postres 

Crème Brûlée: Un postre de crema quemada con azúcar y vainilla.

https://www.splendaenespanol.com/recipe/creme-brulee/

Tarte Tatin: Un pastel de manzana caramelizada con azúcar y mantequilla.

https://greatfood.ie/recipe/tarte-tatin-recipe/

Macarons:  Un tipo de galleta de merengue con relleno de crema o mermelada. 

Madeleines:  Un tipo de pastelito de esponja con forma de concha.

Credit Photo: Serious East/ Amanda Suarez

Anécdota: Tuve la oportunidad de trabajar durante varios años en una pastelería la cuál principalmente es decicada a producir macarons,  ahí descubrí la complejidad que encierra ese producto y en general la alta pastelería, cuidando siempre la calidad y el sabor. En ese lugar y con dicho producto fue mi primer acercamiento en todo el tema de la cocina, desde entonces creció en mi la curiosidad y por ello me aventuré en este camino.